De cognacs van Bouju zijn karakteristiek van smaak en heel herkenbaar. Hout domineert.
“Cognac vraagt om tannine” tekent Reinier Koops uit zijn mond op.
Er zijn twee Très Vieux cognacs in het gamma: de Très Vieux, 40% non filtré, die hier beschreven wordt en de Très Vieux, 50% Brut de fût. Hieronder staan voor het onderscheid beide etiketten.
Op websites van slijters in Nederland vind ik alleen de 50% Brut de fût. Mathias Hild in Wincheringen voert ze beiden. Hij voert het complete gamma van Daniel Bouju, ook de interessante geschenkdozen met miniaturen. In mijn cognacboeken wordt Daniel Bouju maar door een paar auteurs vermeld. Mac. A. Andrew en von Paczensky noemen hem zonder beschrijving, Axel en Bibiana Behrendt en Reinier Koops wijden een hoofdstukje aan hem. Zij beschrijven beiden de Très Vieux, 50% Brut de fût, niet deze cognac.
De Daniel Bouju Très Vieux, 40% non filtré is verpakt in een cognaçaise-fles en houten kist. De Très Vieux, 40% non filtré wordt alleen beschreven op de website van Daniel Bouju:
De kleur: donkerrood mahonie, lichter dan de brut de fûtsDaniel Bouju schreef:Terroir: Grande Champagne
Cépage: Ugni Blanc
Vieillissement: En fûts neufs de chêne type Limousin, gros grain et moyen grain.
Dégustation: Cognac non filtré. Le rancio Charentais devient plus intense et les caractères boisés se fondent avec des notes épicées.
Un Cognac pour le palais d'un vrai connaisseur.
Cru: Grande Champagne
Grape: Ugni Blanc
Aging: In new Oak casks type Limousin oak, Wide grain or medium grain.
Tasting: Not filtered Cognac. Strong rancio Charentais with woody characters and scents of spices.
Cognac for a true connoisseur.
De geur: mooie diepe complexe geur vanaf de eerste neus. Kruiden en hout domineren: eiken, sandelhout, ceder, nootmuskaat, zwarte peper en saffraan, vanille ook.
De smaak: vooral kruiden in het begin. Rand van zwarte peper blijft voortdurend op de achtergrond. Mooie volle rancio die zich blijft ontwikkelen. Ook hier duidelijke houttonen, maar minder geprononceerd dan in de neus.
De na-smaak: prachtig lang, passend bij een zeer goede Grande Champagne
Leeftijd: 40 jaar
De herkomst: Grande Champagne
De prijs: € 89,50 bij Mathias Hild
De prijs/kwaliteit verhouding: zeer goed (ook wanneer je de verzendkosten erbij optelt).
Vermeldenswaard is de geur die de volgende morgen uit het glas opstijgt. Waar de meeste oudere Grande Champagnes voornamelijk een bloemenboeket geven, overheersen hier kruidige en rokerige tonen.
Kortom: een prachtige karakteristieke 40 jarige Grande Champagne die m.i. zijn prijs meer dan waard is.