De informatie uit het door Roland samengestelde boekje:
”Roland” schreef:In 1880 is Honoré Fillioux het bedrijf begonnen. Het landgoed “La Pouyade” in Juillac-le-Coq werd in 1894 aangekocht. De wijngaarden (22 hectare) liggen geheel in de Grande Champagne. In een ver verleden hebben ze ook eau-de-vie gemaakt voor Hennessy, maar momenteel gebruiken ze al hun eau-de-vie voor hun eigen merk. De naam Fillioux staat al vele generaties lang bekend als familie waar de keldermeesters voor Hennessy uit voortkomen. Honoré Fillioux is inderdaad ook een telg uit deze familie. Na Honoré Fillioux hebben telkens de zonen het overgenomen. Achtereenvolgens waren dat Jean, Michel, Pascal en nu Christophe sinds 2003.
Christophe (5e generatie) zelf deed de rondleiding over het prachtige landgoed. Hij vertelde, dat er nu 23 ha in productie zijn, vanaf volgend jaar 24 ha. Allemaal hoog gelegen, waardoor minder last van vorst en een stabielere productie.
Er is een klein contract met Rémy Martin. De distillatie wordt uitbesteed aan een verre neef.
Bij de rijping hanteren ze de regel: 5 jaar in een nieuw vat wordt gevolgd door 15 jaar in een oud vat.
De beslissing over een assemblage wordt in comité genomen: Christophe, diens vrouw en vader Pascal. Dat gaat er soms heftig aan toe, begrepen we.
Er is één hectare Folignan aangeplant. Over 4-5 jaar zou dat kunnen resulteren in cognac. Christophe houdt van experimenten: “Folignan doesn’t work very well so far, that’s why we want to do it.” (gevolgd door een schaterlach)
Het proeven werd een van de forumleden bijna fataal. Hij werd virtueel neergeschoten door Christophe, toen hij de naam ‘La Fontaine de la Pouyade’ liet vallen. Met de eigenaar daarvan heeft Jean Fillioux 15 jaar geprocedeerd over die naam.
Verschillende mooie cognacs werden geproefd. Een paar mooie buitenkansjes konden worden aangeschaft. Onder andere vier flessen 1952/55, meerdere flessen 1965 en diverse jongere millésimés. Christophe had geen zin om de prijslijst op te zoeken, wat resulteerde in belachelijk lage prijzen.
Bij de speciale edities gaan nog uitgebracht worden de Pascal IV (=4e generatie) en de Robin VI (=6e generatie). De Kristof V is al te koop.
- LaPouyade.jpg (168.88 KiB) 1911 keer bekeken
- wijngaard.jpg (208.96 KiB) 1911 keer bekeken
- vigne.jpg (169.76 KiB) 1911 keer bekeken
- wandelen.jpg (187.19 KiB) 1911 keer bekeken
- vaten.jpg (111 KiB) 1911 keer bekeken
- NieuweVaten.jpg (148.64 KiB) 1911 keer bekeken
- 'MonLaboratoire'.jpg (190.91 KiB) 1911 keer bekeken
- flessen.jpg (200.51 KiB) 1911 keer bekeken
- proeven.jpg (79.73 KiB) 1911 keer bekeken
Ik denk dat jij dit zelf was, of heb ik het mis
