Delamain - Vesper

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Hans
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Delamain - Vesper

Berichtdoor Hans » zo 21 apr 2013, 20:09

Over het huis Delamain is op andere plaatsen door bv. Ton uitgebreid geschreven.

DelamainVesper.JPG
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Delamain geeft van al zijn cognacs uitgebreide informatie, van de Vesper:
Delamain schreef:Delamain Vesper XO Cognac de Grande Champagne
APPELLATION : Cognac Grande Champagne, le premier cru du cognac. Un cépage principal : l’Ugni Blanc, au rendement important et à maturité tardive donnant un vin blanc naturel à faible degré et forte acidité. Vinification et distillation charentaises (A.O.C. Cognac).
ORIGINE : 100 % Grande Champagne. Delamain achète du cognac aux bouilleurs de cru ou aux éleveurs. Les achats se font toujours par sélection sur dégustation et ne sont jamais contractuels. Liberté totale de la sélection, condition sine qua non de la grande qualité.
FÛTS : logement dans nos chais en fûts de chêne du Limousin de 350 litres, appelés “fûts roux” (fûts ayant déjà servi et qui ont perdu leur tannin).
CHAIS : vieillissement dans nos chais situés en bordure de la Charente, plus humides que secs.
COUPE : assemblage de plusieurs vieux cognacs tous exclusivement de la Grande Champagne et de types relativement semblables.
VIEILLISSEMENT : Chaque cognac est vieilli séparément en fonction de son origine et de la date de son achat, puis la coupe elle-même est vieillie ensuite pendant 18/24 mois (période de “mariage” des différents éléments et de “réduction” à 40%).
RÉDUCTION : Ajouts successifs et par petites quantités de “faibles” pour réduire la coupe de son degré naturel (environ 50%) à son degré de consommation (40%). Vieilles “faibles” de Grande Champagne du type et style de la coupe à obtenir pesant environ 15%. Ces “faibles” bonifient et enrichissent la coupe. Une fois réduite, la coupe est re-filtrée et réfrigérée pour une meilleure stabilisation.
TITRE ALCOOMÉTRIQUE : 40% volume.
COULEUR : un XO d’une tonalité ambrée avec de brillants reflets d’un or pur. Colorant minimal pour que d’une coupe à l’autre la couleur soit constante et non pour obscurcir le cognac.
MISE EN BOUTEILLE : chaque bouteille est rincée au cognac, après remplissage elle est mirée et essuyée à la main.
STYLE : tout en rondeur et en corps, d’une belle maturité pleine, mûre et corsée. Aucun ajout de “boisé”.
BOUQUET : puissance et longueur des parfums au nez, note boisée de chêne qui s’estompe rapidement pour faire place à celles intenses de sous-bois, de sarments secs, de vanille de “rancio”.
SAVEUR : douceur et rondeur en bouche, richesse du fruit en pleine maturité. Extrêmement moelleux velouté et caressant. Complexité et longueur des arômes.
DÉNOMINATION : “Vesper”, c’est le soir ou la fin du jour, mais aussi l’étoile du soir. Symbole de l’âge et l’harmonieuse respectabilité de ce cognac.


De Nederlandse importeur, Wijn Verlinden, geeft hiervan een gedeeltelijke vertaling als proefnotitie:
Wijn Verlinden schreef:Deze Grande Champagne, ouder en steviger dan Pale & Dry X.O., is gemaakt volgens een meer klassieke stijl met een intensere amberkleur en heldere goudtinten. De cognac heeft een rijping van zo'n 35 jaar op eikenhouten vaten ondergaan. Een klassieke cognac met in de geur nuances van vanille en eikenhout. In de smaak proeven we paddestoelen, gedroogd hout en wederom vanille met een
eindeloos lange afdronk. Een zeer volle, volgroeide, opmerkelijk verfijnde cognac. Genieten!


Tim en ik komen tot het volgende:

De kleur: warm amber

De geur: mooie complexe warme geur, krachtig. Vanille, honing, amandel, eiken, mossig, aards, rancio.

De smaak: zacht, gebalanceerd, verfijnd, rond. Vrijwel geen hout of kruiden, vooral fruit, gedroogde pruim, marmelade, fris. Later noten en rancio.

De na-smaak: gezien de leeftijd toch wat kort

Leeftijd: 35 jaar

De herkomst: Grande Champagne

De prijs: € 94,05 bij Wijn Verlinden

De prijs/kwaliteit verhouding: goed, voor wie van een verfijnde, gebalanceerde, niet uitgesproken kruidige of houtige Grande Champagne houdt.
Als mensen wisten hoe gezond cognac is, zouden ze zich dood drinken - P. H. Malmsten (Zweeds hoogleraar geneeskunde 1811-1883)

Le cognac, c'est la liqueur des dieux - Victor Hugo (1802-1885)

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Re: Delamain - Vesper

Berichtdoor Roland » di 28 jan 2014, 20:40

Ik heb de fles ondertussen ook geöpend,
en vind het een zeer zachte, lekkere cognac.

Mvg,
RolanD

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Re: Delamain - Vesper

Berichtdoor Ton » wo 29 jan 2014, 18:11

Dat doet me deugd. Welkom bij de fanclub :D
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