Daniel Bouju - Très Vieux, 50% Brut de fût

Gebruikersavatar
Hans
Cognac Connaisseur
Cognac Connaisseur
Berichten: 1901
Lid geworden op: do 04 mar 2010, 12:58
Locatie: Alphen aan den Rijn

Daniel Bouju - Très Vieux, 50% Brut de fût

Berichtdoor Hans » za 11 feb 2012, 22:24

De familie Bouju produceert cognac vanaf 1805, in St. Preuil ten zuidwesten van Ségonzac. De wijngaarden omvatten nu zo’n 20 hectare. Axel en Bibiana Behrendt noemen Daniel Bouju een compromisloze traditionalist en fanaat voor kwaliteit. Als voorbeeld noemen zij, dat hij het engelendeel dat tijdens de rijping op vat verdampt, niet vervangt door jong destillaat (zoals gebruikelijk) maar door cognac van dezelfde leeftijd.

De cognacs van Bouju zijn karakteristiek van smaak en heel herkenbaar. Hout domineert.
“Cognac vraagt om tannine” tekent Reinier Koops uit zijn mond op.

Er zijn twee Très Vieux cognacs in het gamma: de Très Vieux, 40% non filtré en de Très Vieux, 50% Brut de fût.
Op websites van slijters in Nederland vind ik alleen de 50% Brut de fût. Mathias Hild in Wincheringen voert ze beiden. Hij voert het complete gamma van Daniel Bouju, ook de interessante geschenkdozen met miniaturen.

In mijn cognacboeken wordt Daniel Bouju maar door een paar auteurs vermeld. Mac. A. Andrew en von Paczensky noemen hem zonder beschrijving, Axel en Bibiana Behrendt en Reinier Koops wijden een hoofdstukje aan hem. Zij beschrijven beiden de Très Vieux, 50% Brut de fût.

De Daniel Bouju Très Vieux, 50% Brut de fût is verpakt in een cognaçaise-fles en houten kist.
Bouju 50%.JPG
Bouju 50%.JPG (19.47 KiB) 1082 keer bekeken

Daniel Bouju geeft beperkte informatie op zijn website:
Daniel Bouju schreef:Brut de fût
. Terroir: Grande Champagne
. Grape Variety: Ugni Blanc
. Ageing: In new oak casks type Limousin oak, wide or medium grain.
. Tasting: Not filtered Cognac. Gentle, round and soft with a complex rancio Charentais taste. Many fine perfumes.
. Packaging: Traditional Cognac’s shape bottle 70 cl. Cork and personalised old gold coloured cap. Wooden box included.
Available in Miniature Bottle of 5 cl.

Axel en Bibiana Behrendt schreef: Très Vieux Brut de fût (50% by volume, 700 ml)
Grande Champagne cognac, aged for over thirty years, its alcohol content reduced bij natural evaporation. Beautiful, mature color: a very dark red with red fire, highly viscous. The aroma betrays the consistent cultivation of the Bouju signature – plum, raisin, and ripe fruit, mineral overtones; a dry freshness and restrained strength, with only a hint of rancio. Rich oak accents in the endless aftertaste. Not a cognac for beginners, but an experience for the connoisseur

Reinier Koops schreef: Très Vieux 40 jaar, 50% natuurlijke sterkte. Meer balans in smaak en geur doorextra alcohol en dus minder plek voor hout. Desondanks blijft hout de overheersende smaak.


Tim en ik komen tot het volgende:

De kleur: donker rood-bruin, mooie dikke tranen
De geur: kruiden en fruit in de eerste neus. Pruimen, rozijnen, hint van abrikoos, hint van peer, later een hint van walnoot
De smaak: hout domineert, kruiden op de achtergrond. Scherp zwarte peper-randje, dat al snel zacht wordt. Mooie complexe rancio, krachtig.
De na-smaak: heel lang
Leeftijd: 40 jaar
De herkomst: Grande Champagne
De prijs: € 125,-- bij Mathias Hild, in Nederland duurder.
De prijs/kwaliteit verhouding: zeer goed. Absoluut waar voor je geld, als je van wat zwaardere, complexere cognacs houdt.
Als mensen wisten hoe gezond cognac is, zouden ze zich dood drinken - P. H. Malmsten (Zweeds hoogleraar geneeskunde 1811-1883)

Le cognac, c'est la liqueur des dieux - Victor Hugo (1802-1885)

Actuele Collectie
Cognac boeken

Terug naar “Bouju”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast